Wereld Chocoladedag: Donny’s choco cheesecake

Vandaag is het Wereld Chocoladedag en dat moet gevierd worden met deze overheerlijke chocolade cheesecake. Dit is niet zomaar een cheesecake, maar met een krokante bodem van Donny’s chocolate chip cookies.

Voor één cheesecake heb je nodig:

» 300 gr chocolate chip cookies van Donny Craves

» 150 gr gesmolten ongezouten biologische roomboter

» 450 gr roomkaas

» 4 biologische eieren

» merg van 1 vanillestokje

» 250 gram biologische pure of witte chocolade

» 250 gr biologische crème fraîche

Bekleed als eerst de ronde springvorm aan de onderkant met bakpapier en vet de zijkanten goed in. Verkruimel alle chocolate chip cookies met een keukenmachine of stop ze in een schone theedoek en sla er een aantal keer goed op. Stop de kruimels samen met de gesmolten boter in een kom en roer goed door totdat het goed gemixt is. Verdeel het kruimelmengel over de bodem van de springvorm en druk deze goed aan met bijvoorbeeld de onderkant van je lepel. Zet vervolgens de springvorm in de koelkast. Laat de chocolade au bain-marie smelten. Verwarm daarna de heteluchtoven voor op 140 graden. Ondertussen mix je de roomkaas samen met het merg van het vanillestokje. Tussendoor voeg je één voor één de eieren toe totdat het een gladde mix is. Wanneer de chocolade gesmolten is voeg je hier de crème fraîche aan toe en roer je dit goed door. Voeg dit vervolgens toe aan het beslag en mix dit goed door elkaar. Haal de springvorm uit de koelkast en giet het beslag erin. Bak de cheesecake in ongeveer 60 minuten gaar. Dit kan verschillen per oven, dus check de cheesecake na ongeveer 50 minuten even. Hij is gaar wanneer de buitenkant wat harder is dan de binnenkant.

Wanneer hij klaar is mag hij buiten de koelkast eerst even goed afkoelen

Als hij helemaal afgekoeld is zet je hem voor een paar uur in de koelkast zodat hij goed stevig kan worden. Daarna kun je gaan smullen van je cheesecake! Wat het nog extra lekker maakt is om er een toefje zelfgeklopte slagroom bij te serveren en eventueel wat cookie crumbs over de taart en slagroom heen te strooien.

Nog een tip: snij de taart in kleine puntjes, want machtig is hij zeker!

donnys_chocolade_cheesecake1

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *